меню и рецепты на новый год 2019
book4girls.ru

Что лучше приготовить на Новый Год 2019: меню праздничного стола и рецепты


Обычно новогодний стол включает в себя разнообразие блюд, приготовленных из несочетаемых продуктов. Такое изобилие тяжело дается пищеварительному тракту, учитывая еще несоразмерность порций и употребление алкоголя. Сегодня предлагаю вам обсудить, что можно приготовить на Новый Год 2019, чтобы это было не только вкусно, но и не вредно.

Но помимо полезности новогоднего стола, нужно еще подумать о внешнем его виде. Блюда должны быть красивыми, внешне сочетаемыми и небанальными. Хотите удивить гостей оригинальным подходом к праздничному столу? Тогда рецепты и рекомендации ждут вас дальше)

Варианты новогоднего меню

Самые хозяйственные из вас уже наверняка придумали, что будут готовить на год свиньи. Ну а если идей нет, а вам надоели майонезные селедка под шубой и оливье, то что вкусного и интересного можно приготовить на Новый год 2019? Рецептов очень много, ведь свинья – животное не прихотливое. Но учтите, что готовить свинину не стоит. Ведь она может и обидеться, если на столе заподозрит блюда из себе подобных.

Недавно я предлагала вам сценарий Нового года 2019, в нем же была парочка предложений, какие блюда приготовить. Рецепты некоторых из них распишу здесь подробнее, плюс добавлю несколько дополнительных.

Итак, какой стол без холодных закусок и вкусных салатов? Ну и мясное также должно присутствовать. Первому варианту для новогоднего стола я дала название «Довольная свинка», а второму – «Сытая свинка», и не зря. Все они сочетают в себе любимые лакомства наступающего символа – грибы, орехи, свежие овощи, фрукты, мясо птицы и рыбы.

Варианты для праздничного стола

«Довольная свинка»

«Сытая свинка»

1)   Фаршированные яйца с авокадо1)  Грибные шашлычки с овощами
2)   Баклажанные рулетики с орехами2)  Огуречные рулетики из горбуши со сливочным сыром
3)   Салат из индейки в сочетании с яблоком3)  Салат из помидоров с авокадо
4)   Греческий салат с авокадо4)  Куриный салат с грушей
5)   Запеченное в фольге мясо кролика с тушеными овощами на гарнир5)  Жульен с грибами и курицей
6)   Трюфели с орехами без добавления сахара6)  Домашние конфеты из шоколада и орехов

Как вы успели заметить, вашему вниманию представлены вполне здоровые блюда. Ничего сложного в них нет, и можно быстро управиться с готовкой. Теперь постараюсь более подробно описать каждый вариант меню со всеми пошаговыми действиями.

что готовить на год свиньи

——-

Вариант «Довольная свинка»

Фаршированные яйца с авокадо

Что вам понадобится для приготовления этой закуски? Подготовьте штук 6 яиц, закупите заранее авокадо и пару веточек кинзы (можно заменить зеленым луком или петрушкой). Понадобятся также чеснок и лимон.

При выборе авокадо слегка надавите на него. Если осталась небольшая впадинка, то плод свежий. Если же плод остался твердым, значит он не дозрел. А рыхлость означает его гниение.

Яйца нужно отварить и вынуть из них желтки, которые поместим в блендер. Туда же добавляем сок половинки лимона, мякоть авокадо, выдавленный зубчик чеснока, зелень. Заливаем все оливковым маслом, солим по вкусу, включаем блендер. Полученную массу выкладываем в яичные белки.

Баклажанные рулетики с орехами

Начнем с приготовления начинки. Подготовьте 100 г грецких орешков, зелень петрушки/кинзы, пару зубчиков чеснока и небольшую луковицу.

Если лук чересчур жгучий – обдайте его кипятком и сполосните прохладной водой.

Поместите ингредиенты в блендер и измельчите. Добавьте затем 3 столовые ложки выдавленного сока лимона, щепоточку соли и молотый перец по вкусу, снова взбейте. Полученную ореховую массу помещаем в холодильник на часик. А пока переходим к баклажанам.

Подготовьте 2-3 штуки молоденьких небольших баклажанов и, не очищая от кожуры, нарежьте их не слишком тонкими длинными ломтиками. Посолите каждый из них и дайте пропитаться минут 30. Затем обжарьте в растительном масле на сильном огне до образования поджаристой корочки. Даем им остыть.

Обмакните ломтики салфеткой, чтобы лишняя влага не разбрызгивалась с кипящим маслом. После жарки делаем то же самое.

Ореховую начинку укладываем на край ломтика и заворачиваем в рулетик.

Салат из индейки в сочетании с яблоком

Надо подготовить 500 г филе отварной индейки, парочку свежих огурцов, одно некислое очищенное яблоко, 50 г грецких орехов и немного сельдерея. Шинкуем ингредиенты соломкой, орехи слегка обжариваем и измельчаем. Все перемешиваем, заправляем йогуртом и выкладываем в емкость на лист салата.

Греческий салат с авокадо

Вариант греческого салата с авокадо особенно полезен зимой и также может отлично украсить праздничный стол. Для приготовления надо взять: 3-4 штуки свежих помидоров и огурцов, сладкий перец, авокадо, баночку маслин без косточек, небольшую луковицу и брынзу.

Нарезаем произвольно очищенный авокадо, огурцы и перец с сыром – кубиками, помидоры – дольками, луковицу – полукольцами, маслины – пополам. Все перемешиваем и заправляем оливковым маслом, сбрызгивая соком половины лимона. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем в салатницу, застелив ее листьями салата.

Запеченное в фольге мясо кролика с тушеными овощами на гарнир

Мясо кролика – одно из самых полезных и диетических. Лучше запекать его в духовке – так сохраняются почти все его полезные свойства.

Приготовить мясо кролика можно порционно. Разделываем его тушку, делим на порции, солим и перчим каждую. Добавим приправу для мяса и смажем тремя выдавленными зубчиками чеснока. Оставляем пропитываться на пару часов.

Мясо кролика очень нежное, поэтому не требует длительной подготовки и сложных манипуляций.

Выкладываем кусочки на алюминиевую фольгу, поливаем растительным маслом и заворачиваем. Укладываем порции в емкость для запекания или на противень, налив на дно половину стакана воды. Выпекаем в течение часа.

Чтобы мясо подрумянилось, аккуратно разверните фольгу и продолжайте выпекать до образования золотистой корочки.

Гарниром к запеченному кролику может стать овощное рагу, причем из любых овощей. Можно потушить кабачки с капустой, морковью. А можно отдельно отварить спаржу, брюссельскую капусту либо зеленый горошек.

Трюфели с орехами без добавления сахара

Что вкусного приготовить на десерт, чтобы он надолго запомнился гостям? Попробуйте воплотить в реальность рецепт домашних трюфелей. Надо будет подготовить 200 г грецких орехов, столько же фиников, штучек 15 миндаля и какао (6 столовых ложек). Вот только готовить их лучше с вечера.

Замочите миндаль в холодной воде минут на 20, снимите с него кожуру. Перетрите грецкие орехи с финиками на терке или измельчите блендером. Перемешайте их с четырьмя ложками какао. Затем намочите руки, возьмите немножко полученной массы и воткните миндаль в серединку. Скатайте в шарик, обваляв его в остатках какао. Поместите в холодильник на всю ночь.

——-

Вариант «Сытая свинка»

Что еще можно приготовить на Новый год 2019, чтобы свинка была не просто довольной, но и сытой? Какие закуски и салаты приготовить? А что приготовить горячего, чтобы это было не только полезно, но и недорого? Изучаем дальше.

Грибные шашлычки с овощами

Чтобы приготовить эту закуску надо предварительно разморозить грибы. Это могут быть шампиньоны или белые грибы. Также нужны будут помидоры черри – 200 г, столько же сладкого перца и один кабачок или баклажан.

Для соуса, которым будем обмакивать шашлычки, понадобятся сметана (2 ст. ложки), по 10 мл бальзамического уксуса и соевого соуса. Ингредиенты перемешать и слегка поперчить.

Порежьте крупными квадратиками перец, баклажан/кабачок нарежьте кружочками, не очищая от кожуры. Затем нужно обмазать в соусе все овощи, грибы и оставить мариноваться на 5-7 часов в холодильнике. После чего нанизываем компоненты на шпажки, вымоченные в воде.

Деревянные шпажки можно приобрести в любом гипермаркете, например, в Ашане.

Далее помещаем полученные шашлычки на форму так, чтобы они оказались над ней. Дно формы заливаем небольшим количеством воды. Отправляем ее в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Огуречные рулетики из горбуши со сливочным сыром

Для начала необходимо посолить филе горбуши так, чтобы она оказалась слабосоленой. Делать это лучше с вечера, чтобы на утро получить готовую рыбку.

Затем нам понадобится свежий огурец, который нужно нарезать овощечисткой длинными тонкими слайсами. Вторым слоем укладываем кусочки слабосоленой рыбы и добавляем немного сливочного сыра на краешек. Затем закатываем в рулетики, и все это получается быстро и просто.

Салат из помидоров с авокадо

В чем плюс салатов из авокадо, так это в том, что их не нужно заправлять майонезом или сметаной. Продукт без того жирный.

Для приготовления нам понадобятся: авокадо, головка репчатого лука, пара зубчиков чеснока, кинза/петрушка и пара столовых ложек выжатого сока лимона. Ингредиенты произвольно нарезаем, смешиваем и заправляем небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком. Можно посолить и поперчить по вкусу.

Куриный салат с грушей

Чтобы приготовить этот необычный салат, нужно заранее отварить филе курочки в подсоленной воде. Затем подготовить твердую грушу, половинку репчатого лука, зубчик чеснока, 100 г грецких орехов и половину лимона.

Куриному филе дать остыть, затем порезать на кусочки и слегка обжарить на растительном масле с измельченными луком и чесноком. Очищенную от кожуры грушу нарезаем ломтиками и сбрызгиваем соком половинки лимона.

Укладываем ингредиенты в емкость на листья салата. Добавляем перемолотые грецкие орехи, заливаем оливковым маслом, перемешиваем.

Жульен с грибами и курицей

Чтобы приготовить низкокалорийный жульен, понадобятся: свежие шампиньоны, куриная грудка, нежирный сыр, йогурт, средняя луковица.

В то время как грудка варится в подсоленной воде, обжариваем нарезанные ломтиками грибы с луком. Отварную куриную грудку можно также обжарить. Тертый сыр перемешиваем с йогуртом и разогреваем в сотейнике, все время помешивая. Делаем так до тех пор, пока сыр не расплавится.

Затем раскладываем продукты по горшочкам примерно на половину и заливаем плавленым сыром с йогуртом. Отправляем горшочки в духовку на 20 минут, пока содержимое не подрумянится.

Домашние конфеты из шоколада и орехов

Какое шоколадное творение может не порадовать, тем более если сделано оно в домашних условиях? Предлагаю вам рецепт домашних конфет.

Вам понадобятся: 100 г темного шоколада, горсть сухофруктов и столько же любых орехов, столовая ложка меда, 50 мл молока и какао с кунжутными семечками.

Растапливаем шоколад с молоком в сотейнике, все время помешивая. Сухофрукты с орехами измельчаем в блендере. Добавляем их вместе с медом к горячему шоколаду и оставляем остывать. Формируем небольшие шарики и обваливаем их в какао или кунжутных семечках. Снова остужаем.

Дополнительные рекомендации

Какие еще можно приготовить блюда на Новый год 2019? Особенно в том случае, если вы привыкли к традиционным блюдам на праздничном столе и не можете отказаться от магазинного майонеза. Здесь предлагаю вам сделать замены вредных продуктов, чтобы в блюдах было больше полезного и не калорийного.

Какие салаты приготовить без майонеза? Тот же самый «Оливье» можно заправить греческим йогуртом, а колбасу заменить курицей или индейкой. Вместо привычной сельди «под шубой» можно сделать свекольный салат с теми же слоями, только смазать их кефиром. Да-да, я не шучу. По отзывам получается очень даже вкусно. И вместо картофеля отварить кабачок.

Приготовить полезный майонез можно самим в домашних условиях. Взбейте блендером пару яиц с чайной ложкой горчицы, щепоткой сахара и двумя чайными ложками соли. Добавьте 200 мл оливкового масла и столовую ложку лимонного сока. Готово!

В бутербродах с красной икрой можно заменить сливочное масло творожным сыром, а хлеб использовать цельнозерновой вместо белого батона. А нарезку из копченостей можно заменить пастромой (запеченная в фольге индейка).

Какое горячее приготовить, чтобы оно не было тяжелым для пищеварения? Здесь предлагаю поменять привычное «мясо по-французски» с картофелем на «куриное филе по-итальянски» с помидорами. Рецепт несложный, достаточно обвалять филе в отрубях и базилике, поставить выпекать в духовку, а позже добавить томаты. Вкусное и полезное блюдо!

Советы врачей и диетологов

Какие блюда приготовить мы выяснили, а теперь разберемся, что говорят врачи по поводу праздничного застолья. Большинство из них рекомендуют:

  • отказаться от углеводов (картофель, макароны, сдобная выпечка), солений, острых приправ. Все это ведет к нарушениям в пищеварении

Если по медицинским показаниям вам нельзя употреблять определенные продукты, то новогодняя ночь – не повод игнорировать этот факт! Следите за своим здоровьем!

  • отдать основное предпочтение легким закускам и овощным салатам
  • вместо магазинных соков и газированных напитков употреблять домашние компоты или морсы
  • делать перерывы хотя бы на 40 минут между приемами пищи

В эти промежутки можно обмениваться подарками. Если вы еще не придумали, что подарить любимому или близкой подруге, вот полезные ссылки:

Выпитый на голодный желудок алкоголь гарантирует быстрое опьянение, а это значит, что вы перестанете контролировать объемы пищи.

  • не засиживаться за столом, выходить на свежий воздух и больше двигаться

Старайтесь как можно больше участвовать в конкурсах и подвижных танцах. А если вы надумаете устроить тематическую вечеринку, то еда для вас будет не так интересна. Когда-то я предлагала 30 идей для тематических вечеринок, выбирайте любую и активно веселитесь!

Заключение

Дорогие мои, напоследок хочу пожелать вам сделать выбор в пользу здорового меню. Ведь так важно следить за собой даже в новогоднюю ночь. Будьте в меру сытыми, а главное здоровыми! А чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на блог – так вы будете в курсе новых интересных статей!

Понравилась статья? Поделись ею в соцсетях!
Добавить комментарий
:) :D :( 8O 8) :lol: :x :P :cry: :evil: :wink: :idea: :arrow: :|